SOSH SQUARE  ソッシュ スクエア

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食材について

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全国の契約農家から毎日、新鮮な野菜が届きます。

全国の契約農家から毎日、新鮮な野菜が届きます。

SOSH DININGの野菜は全国各地の契約農家から届きます。農家一軒一軒と契約を交わすまでに何度もお会いして、野菜が安全であることはもちろん、お互いの気持ちを理解するまで話し合います。

笑顔で愛情一杯に育てられた野菜だから、元気でシャキシャキしています。この野菜の生命力を活かすために料理人たちは塩を吟味し、スパイスの調合を研究し、相性の良い素材と組み合わせてきました。

メニューひとつひとつに工夫が見える、そんな料理を目指してきました。農家の方に失礼のないように考え出した料理をお楽しみ下さい。

毎朝、港にあがり 今日の一皿になります。

毎朝、港にあがり 今日の一皿になります。

SOSH DININGは魚介類を全国各地の漁港から仕入れています。それは旬の魚介をお客様に出来るだけ味わって頂くための工夫です。

漁港であがった魚は、お店に直送してもらい、届いた魚介類は鮮度を保ちながらすぐに加工されてお客様の一皿になります。

広大な大地が、深みのある肉質に育てます。

広大な大地が、深みのある肉質に育てます。

日本全国の酪農家の方々を訪ねて、飼育環境、飼料、健康度などをチェックをし牛肉、豚肉、鶏肉を直接仕入れています。

料理人たちの試食を重ね、肉質に合う塩、香辛料、調理法を検討し今までにない一皿に仕上げてきました。

素材の良さを引き出しながらしっかりとした主張のある一皿になります。

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